产品信息
行业名称说 明肉制品及副产品加工指主要以各种畜、禽肉为原料加工成熟肉制品，济源绝味，以及畜、禽副产品的加工活动。鱼糜制品及水产品干腌制加工指鱼糜制品制造，以及水产品的干制、腌制等加工活动。糕点、面包制造指用米粉、面粉、豆粉为主要原料，...
南北朝时期，连年干旱，体遍地。前秦皇帝苻登，以死人为食，济源绝味分公司，称之为熟食。苻登每战杀贼，名为熟食，谓军人曰：“汝等朝战，暮便饱肉，何忧于饥！”士众从之，啖死人肉，辄饱健能斗。详细解释煮熟的食物。《礼记·曲礼上》：“献米者操量...
在我国熟食食品中各类肉制品、豆制品相对占据着较重的分量，特别是肉制品熟食。近年真空熟食食品行业将呈现以下发展趋势：1、国内市场需求变化将带动真空熟食食品行业加快结构调整和产品优化。如肉制品，单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种...
制作编辑1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/...
熟食的发明、发生始于前一阶段，熟食的发展、发达仰赖于后一阶段。在前一阶段中，由于原始人习惯居住在与原始森林相连的山洞中，每每遇自然灾变，都能不失时机地目睹到因雷电、干旱、地震等各种因素导致的森林大火，当大火熊熊燃烧时，人们在恐惧地躲避...
七、混合红油 混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。 原料：咸辣豆瓣酱茸8公斤 辣椒粉2公斤 化猪板油15公...
用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法：将...
卤水 （菜品调味料） 编辑卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰等多种，肴...
②植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。 ③将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。 ④将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢...
制法：⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。...